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火情发生后,后厨工作人员立即使用灭火器、灭火毯等消防器材,对起火油锅及油烟罩开展初期处置,但因火势发展迅猛无法有效控制,工作人员随即拨打119报警求助。
范围:清洁范围需覆盖排烟罩、管道内壁、净化器、风机、集油池,全面清除残留油垢。
记录:清洗档案需详细登记清洗时间、作业部位、工作人员信息,并留存前后对比实景照片。
完善油烟设施清洗维护全流程档案,统一归档整理清洗记录、合规票据、实景影像等资料,做到资料齐全、有据可查,自觉配合有关部门监督检查。
务必选择具备资质的正规清洗机构开展作业,全方位、无死角清理淤积油污,杜绝清洁流于形式,切实消除管道易燃隐患。
后厨从业人员需熟练掌握灭火毯使用方法与燃气阀门紧急关停操作;严格规范用火、用油作业流程,定期排查厨房设施设备正常运行情况。
餐饮场所人员密集,各经营单位一定要严格落实燃气安全管理要求,严禁违规使用、超量存放及不规范接驳液化石油气瓶;日常经营期间需常态化开展安全巡查,定期对燃气器具、连接管路、阀门接口等部位开展隐患排查整改;后厨等重点用气区域,须规范安装可燃气体泄漏报警装置,同步配齐灭火器、疏散指示标识等消防设施。
加强专人对电气设备及线路的日常检修与维护保养。用电设备须做好可靠接地处理;灶台、水池周边等潮湿区域,应规范设置防水防潮专用插座;严禁插座、插排超负荷接入用电设备,杜绝私拉乱接、违规用电行为。
餐饮场所须定期清理排油烟管道,将抽油烟机、集烟罩、烟道入口等关键区域列为重点管控部位,常态化开展清洁消杀,及时清除堆积油垢,消除火灾安全隐患。
使用塑料制品进行装饰,虽样式新颖、观感舒适,但该类材料多为易燃材质,若不慎引发火灾严重危及人员生命安全。室内装饰装修应优先选用不燃、难燃防火材料,从源头降低火灾隐患。
烹饪操作间须在灶台周边规范配置灭火器、灭火毯等消防器材,定期开展检查维护与保养,确保器材完好有效、随时可用。严禁擅自挪用各类消防设施器材,严禁遮挡、占用消火栓。
楼道属于公共疏散区域,严禁在走廊、过道疏散通道等处堆放杂物、囤积物品;严禁私自锁闭安全出口与疏散通道。生命通道重于一切,切勿占用、堵塞消防通道。
定期组织并且开展消防安全培训与应急疏散演练,重点强化后厨等关键岗位人员用火、用电、用油、用气安全实操培训,全方面提升从业人员安全防范意识与应急处置能力。
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